にんじん
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主に、βカロテン・カリウムが豊富です。
豊富なβカロテン。
βカロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を丈夫にして潤いとハリのある肌へと導いてくれます。
一方カリウムには体内の余計な塩分を輩出する働きがあるので、むくみが気になるときはにんじんがおすすめです。
紅福人参（こうふくにんじん）
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紅福冬越五寸（べにふくふゆごしごすん）という品種で、“農園ささき”ではこのにんじんを紅福（べにふく）とは読まず、紅福（こうふく）人参という意味で『HAPPY＊CARROT』と呼んでいます。
ダジャレのようですが、食べた皆様に幸福が訪れますようにという想いが込められています。
栽培方法にもこだわっており、種を撒いたときは肥料を入れず、にんじんが欲しいときに少しだけ肥料をやり、土を寄せてあげています。
畑を耕す前に一度除草剤を撒きますが、種を蒔いてから除草剤は一切使用しません。
新潟の寒い冬に耐えたにんじんは甘く、香り強く、そして果肉が柔らかいと好評です。
![おいしい食べ方]()
肉じゃが・筑前煮・カレーといった煮物に最適です。